明石産スズキとあさりのアクアパッツァ

 

アクアパッツァとは、

魚のダシ、オリーブオイル、トマトなどで魚介を煮る、

イタリア・カンパーニャ州のお料理です。

意外なようですが、うちは今までこのお料理をメニューでお出ししたことはありませんでした。

 

 

 

 

が、今回とても良い魚が入ったのでご用意させていただきます。

 

 

 

明石産スズキとあさりのアクアパッツァ

 

 

スズキは少し焼いて香ばしさを出し、

魚のダシとオリーブ、白ワインで煮込み旨みを引き出します。

 

 

お魚好きのお客さま～

美味しいスズキは少しのご用意となります。

お早目にどうぞ。