絶品！合馬の筍の前菜

 

先週末からお出ししているメニューのご紹介です。

 

 

合馬のたけのこのグリル、パルマ産生ハム添え

 

 

北九州の合馬（おうま）のたけのこをご存じでしょうか。

 

 

この合馬の筍は、関西市場で最も単価の高い”極上品”として取引されており、

筍料理の本場・京都、大阪の一流料亭で指名されるほどの名品です。

初出荷のタイミングで届きました！

 

 

合馬の筍の一番の特徴はその味わいで、

甘いとうもろこしのような極上の甘みと風味。

シャキっとした歯ごたえの良さはあるのにとても柔らかい。

えぐみはほとんど無く甘みが勝り、

現地では新鮮なものは刺身で食べたりするようです。

 

 

 

薪で絶妙にローストにし、パルマ産の生ハムを添えて。

素材の美味しさをそのまま楽しんでいただけるようご用意致しました。

 

 

最高級のたけのこをぜひお召し上がりください！