ハチビキのムニエル、２種のソースで

 

ハチビキという魚をご存じでしょうか。

今回届いた魚なのですが、わたくし初めてお目にかかりました。

 

世間でもあまり知られた魚ではないようですが、

認知度以上に食べると美味しいお魚です。

 

 

 

バターによって味に深みが出る魚なので、うちでは珍しいムニエルで。

そして今回は、２種のソースでお召し上がりいただきます。

ベースに、旨みが凝縮された味わいの自家製魚介のソースを、

上から焦がしバターのソースをかけて。

 

旨みとコクが上手く合わさったソースと、ハチビキは良く合います。

重めの白か、お魚ですが赤ワインでも合わせていただけると思います。

ぜひ！