合鴨のコンフィのサラダ

 

週末にご用意しております、ディナータイムのメニューです。

 

 

合鴨のコンフィ、季節野菜たっぷりのサラダ仕立て

 

コンフィとは、フレンチの調理法で、

低温でじっくり時間をかけて火を入れていくオイル煮のことです。

 

見た目はシンプルですが、実は手間暇をかけて作られるもの。

低温でゆっくりと仕上げることで、身はホロホロっと柔らかくなるのです。

 

またオイル煮というと、油っこいものと思いがちですが、

意外とあっさりとしていて、

どちらかというと、肉本来がもつ旨みがぎゅう～っと凝縮された味わいが前面に。

 

 

季節野菜をたっぷりと使ったサラダの上にのせて。

写真は試食用なので少なめですが、

しっかりと盛り付けてお出ししますよ。

 

引き続き雨模様ですが、ご来店お待ちしております。