日曜日のランチサラダ前菜

 

日曜日のランチセットにつく”サラダ前菜”は、

 

 

 

・沖縄金美人参のスープ

・食用ほおづき

・広島産牡蠣のバルサミコマリネ

・熊本産ばってんなすのマリネ

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ　　　です。

 

 

 

牡蠣のバルサミコマリネがとても好評で、「レシピを教えてほしい」という

リクエストまでいただきました。

 

もともとの牡蠣自体の質が良いというのもありますが、

ポイントはかなりの高温で揚げること。（200度くらい？）

旨みの強いセモリナ粉をまぶしてからサっと揚げます。

赤ワインを合わせて煮詰めたバルサミコ酢に絡めて、仕上げに香りの良いトリュフ塩を少しだけかけて。

冷めてもおいしく、ワインのお供にも◎。

 

 

牡蠣が苦手な方は、別の食材に変更させていただきますのでスタッフまでお声掛けください。

日曜日も元気にお待ちしております！