山のぶなしめじのピザ

 

今「本日のピザ」としてお出ししております秋刀魚のピザには、

 

 

 

薪で炙った脂ののった北海道産の秋刀魚をたっぷりとのせているのですが、

今週からさらに”山のぶなしめじ”もしっかりとのせております。

 

 

岩手から届く秋の旬。

しめじは優秀な菌で人工栽培されたものが一般的ですが、

この”山のぶなしめじ”は倒木に発生する天然のぶなしめじで、人工栽培のものと違い、

大ぶりで肉厚、風味も豊かです。

 

 

今回のピザは秋刀魚の香りが、プッタネスカソース(アンチョビ、オリーブ、ケイパー、トマトソース)ととっても良く合うのですが、

そこへ、山のぶなしめじの肉厚なシャキッとした肉厚な食感ときのこの香りは、

美味しさを倍増させてくれています。

 

秋の味覚のピザをぜひお召し上がりください。