日別アーカイブ: 2014年12月13日

 

ディナータイムの新メニューです。

 

 

 

銀の鴨のコンフィと根菜のサラダ、シェリービネガー風味

 

 

銀の鴨とは、青森県のおいらせ町で飼育されたバルバリー種（フランス原産）の鴨です。

処理や熟成に特殊な手間をかけているため、いやな臭みやクセが無く非常にジューシーな肉質。

とにかく肉自体がかなりの美味しさを誇ります。

 

 

 

さらにコンフィにして、さらに肉を柔らかく、旨みを強くしております。

 

 

由緒あるその鴨は、皇室御用達であるほど。

ピッチュでは少しカジュアルに温玉をのせて、それにあうシェリービネガーで味付けをしております。

銀の鴨の美味しさを味わってみてください。