日別アーカイブ: 2015年6月10日

 

野菜を駆使したお料理の祭典、アンティパストフェアのメニュー紹介・第２段！

 

 

 

加茂茄子と長芋、島オクラ、ベーコンのグラタン仕立て

 

加茂茄子は身がむっちりとした、なめらかな舌触りの高級なす。

 

 

 

贅沢にもこの茄子を厚切りにして、

タイトルにある３種の野菜とベーコン、ホワイトソースなどをのせて窯で焼きます。

ナイフを入れると茄子がトロリと溶けだし、

滑らかな食感がたまりません。

この野菜のグラタンは、「がっつり！濃い味」のものとは違い、

優しく上品なグラタン。

 

旨みのある白ワインか、軽めの赤ワインで合わせると良さそうですね。

こちらも大人味のグラタン、ぜひご賞味ください。