月別アーカイブ: 2015年7月

土日祝日だけ、いつもはパスタのご用意はご予約が必要ですが、

今週末は冷製パスタをディナータイムのみ、ご予約なしでもご用意致します！

奏トマトと香川産ホワイトアスパラの冷製パスタ、アスパラのソース

一晩かけてちょっとずつ抽出したトマト水から作ったジュレを添えて。

涼しげなパスタで、この暑い週末をぜひ乗り切ってください。

食材が無くなり次第、終了となりますので、

絶対に！と言う方は、従来通りご予約ください。

では、土日も元気いっぱいお待ちしております。

夏休み中のチュッチュの甥っ子３兄弟が、ピザを食べに来てくれました。

夏には毎年おそろいで坊主になる３兄弟、これがかわいくてかわいくて・・・・

見ているだけで何だか笑ってしまいます。

夏休みを満喫さしているようで、とても楽しそう♪

良い色に焼けはじめていました。

３兄弟を見送りながらチュッチュがつぶやきます。

「あ～楽しそうやな、オレも子どもになりたい・・・」

わかる。夏休み、ほしいよね。

でもこの夏もたっぷり働くよ！

３兄弟、来てくれてありがとう。

またね！

ランチタイムにお出しする、「サラダ前菜」で最近お付けしているスープは、

ゴールドラッシュという、生で食べられるとうもろこしを使用しております。

グラスにはいったものがそれですが、チュッチュのスープは毎回とても好評をいただきます。

チュッチュのスープは余計なものを加えず、素材そのものの美味しさを最大限引き出します。

このスープも、びっくりするほど甘いとうもろこしのものもの味わい！

その秘訣を聞いたところ、

”シャッセ”と呼ばれる「こす」作業のしつこさがそのひとつだそう。

網にとうもろこしを抑えつけて、こしていく作業でかなりのストイックさを見せます。

ぎゅうぎゅうと押さえつけて、腕がだるくなっても

とうもろこしがカスッカスになるまで力の限りこし続けます。

最後のほうはしんどくてこんな顔になります。

自然の美味しい部分を残らず絞り出すことで、あの甘みと絶妙な触感が生まれるのです。

美味しいものをつくりだすのは、努力とセンスと、体力もいるのですね。

ランチセットでご用意してお待ちしております！

昨日の定休日、夕方から少し時間が空いたので福島にあるピッツェリアへ。

はじめて伺いました、「ラ・ピッツァ・ナポレターナ・レガロ」さん。

なんとこちらのピッッツァイヨーロさんは、２０１３年の世界大会で２位を獲得されたお方。

どひゃ～、すごいです。

世界２位を獲ったメニュー、「マルゲリータクラッシカ」と、

「クワトロフォルマッジ」を。

直径３０センチ以上もあるそのサイズは、大き目で迫力があり、

なんとなくイタリアで食べたピザを思い出します。

粉の風味が全面に出た生地の味わい。

２枚、ピザのみでしたがかなり満腹となりました。

後半はかなりおなかがキツかったのですが、目の前にあるとどうしても食べてしまうこの性分・・・・

世界２位の味わい、たっぷりと堪能させていただきました。

ご馳走様でした！

ちょっとずつ、たくちゃんがピザを焼く練習をはじめました。

ですが、もちろん最初からピザ生地を使っては焼けません。

パイ皿をピザに見立てて、パーラーの使い方の練習です。

い、意外に難しい。

わかるよ～

そしてここ数日で、発酵しすぎて使えないピザ生地などを使って練習しはじめました。

ちょっとずつちょっとずつ・・・・

いつかたくちゃんがピッチュで美味しいピザを焼けるように。

楽しみです。

さて、明日月曜日は定休日でお休みをいただきます。

皆さまには火曜日以降にお会いできることを楽しみにしております。

届いた魚介は今回も素晴らしく・・・

その中でも秀逸なふたつの食材を使用したアクアパッツァがオススメです。

まずひとつ。

たくちゃんが持っている魚、スズキです。

赤穂から産地直送で届いたこのスズキ、さすが産直！非常に除隊が良いです。

さらに今年も届きました！

フランス・モンサンミッシェルのムール貝です。

ムール貝が苦手でも、これなら大丈夫という方をたくさん見てきました。

臭みが無く、味わいが濃厚。

もともとムール貝は好きですが、「このムール貝はやはり他とは違う」と感じます。

この二つの食材を最大限美味しく召し上がっていただけるよう、

シンプルに魚介のダシの旨みで味わっていただきます。

本日のオススメです！

今日は、天神祭の奉納花火ですね。

花火に行かれないお客さま、ご来店お待ちしております！

土日の「本日のピザ」は、

鮎のピザ、第２段です！

薪で焼いて香りがついた鮎、

さらに、フランス産のジロール茸という味わいの濃厚な高級きのこをのせて、

鮎とジロール茸をのせた自家製バジルソースのジェノベーゼ

お客さまの中には、鮎が姿のままドドンと乗っているのかと思っていた方がいらっしゃって・・・

こんな感じで・・・

まさか（笑）

骨をとるのも大変です。

骨はこちらで取って、身はほぐしたものをのせております。

濃厚な自家製のバジルソースととても合っていて、美味しいです。

週末は猛暑となるようです。

店内もランチタイムだけちょっぴりあたたかくなってしまいますが、

よろしければぜひお越しください。

夏休みがスタートし今週に入って、店内はなんだかのんびりなムードに。

夏休みに入ってすぐは、毎年このようにゆっくりとした時間が流れます。

５、６、７月前半と忙しい日々が続き、一気にストンとゆる～い空気になるのは

４年目にしてまだ慣れません（笑）

だけど、ゆったりと落ち着いたサービスができるのもそれはそれで嬉しいことです。

このチャンスにまた初心にかえろう。

さて、明日からまた暑い日々が戻ってきそうです。

夜限定にはなりますが、冷製パスタをご用意いたしました。

高知産奏トマトと香川産ホワイトアスパラの冷製パスタ

ソースは同じくフレッシュのホワイトアスパラからお作りしたソースです。

奏トマトは濃厚な味わいのトマト、

ずっと好評いただいておりますホワイトアスパラは、もうすぐ終了します。

貴重な食材を駆使した冷製パスタは期間限定でご用意しております！

昨日の火曜日から、鶴見緑地駅にピッチュのポスターが貼り出されました。

そうです、１か月前に苦しみに苦しんで作ったあの！ポスターです。

パソコン上で例え満足のいく内容に出来たとしても、

所詮、画面２０センチほどの大きさの中での作業です。

実際のB1サイズ（縦１ｍを超える）で仕上がったとき、一体どうなるのか・・・・

バランスはとれているのか、見やすさは大丈夫か、発色は大丈夫か。

ドキドキ・・・・

昨日、緑地駅へと行く予定もあったのでちらりとのぞいてみてみると、

逆光でよく見えませんが・・・

実際に見ると、発色も良いし、見やすさも大丈夫（だと思う）。

素人なりに頑張ったほうだと・・・自画自賛です。

どうか沢山の方の目に触れられますように。

掲載期間は約１カ月、場所は改札を出た正面の柱です。

鶴見緑地駅に行かれる際は、ちょこっと見てやってくださいね。

３連休が終わりました。

皆さま、暑い中お越し下さりありがとうございました！

明日、２１日（火）は月曜祝日営業の代休としてお休みをいただきます。

水曜よりパスタは冷製パスタをご用意いたします。

来週も皆さまのご来店をお待ちしております。

さて、この土日より夏休みがスタートしました。

ピッチュの学生さん・まみちゃんも、土日祝と働いてくれていたので明日から本格的な夏休みです。

あ～いいなぁ、いいなぁ。

ちなみに明日はなにするの？

と聞いてみたら、

「明日は夏休みの準備です！」

え！なにそれ。

マミ的、夏休みの準備とは・・・・

・部屋の掃除をする

・靴を洗う

・夏休みの勉強の計画をたてる

・そのための買い物にいく

なんとエライのでしょうか。

ただ夏休みだと浮かれるのではなく、まず有意義に過ごすための準備に時間を費やすのです。

私の学生時代には無かった感覚です。

その考え方は今でも見習いたい・・・

まみちゃん、ステキな夏休みを！

わたしたちも明日はステキなお休みを！！