日別アーカイブ: 2015年8月13日

 

今週届いているお魚は、

鳥取産のアコウです。

 

 

そしてアクアパッツァです。

 

 

アコウとは、激しい潮流によって実が引き締まった旨みの強い高級魚です。

夜行性で警戒心が強いことから、潮の流れが少し変わるだけで途端に釣れなくなってしまいます。

漁獲が難しく、希少価値が高い所以です。

 

 

そんな美味しいアコウと、仏・モンサンミッシェルムール貝と一緒にダシをとり、

旨みを引き出したアクアパッツァが、

お盆期間中は一番のオススメです！