日別アーカイブ: 2015年8月19日

 

本日も営業終了後、ピザ生地の仕込中。

 

 

 

何度か載せたことがありますが、

生地は生き物です。

ベストな生地を作りだすべく、

温度・湿度・天候などからチュッチュが感覚で調整していきます。

 

 

前回の名古屋遠征からまた、チュッチュのピザが進化しているようです。

最近、事あるごとに「調子ええ！」を連発します。

でも、わたしも分かる気がします。

 

 

ピザはよっぽど余らない限り、わたしはそれほど食べることはないのですが、

お客さまにお出しする際にピザをカットする。

その作業で、ピザカッターから伝わる感覚から最近のピザ生地の調子が分かります。

 

 

今までにない軽さ、サクッと感、カットしていてもとても心地よいです。

「進化している」

そうだろう、と感じます。

 

 

さらに美味しいピザを食べていただくために、日々成長と調整。

まだまだ美味しくなっていくのが楽しみです。