相変わらず良いお天気が続きます。
この１０月は本当に晴れが多いです。
雨って降ったっけなぁ・・・・・覚えがありません。
そしてまた日曜日も晴れそうです。
そんな明日のランチタイムにお出しするサラダ前菜は・・・
・下仁田ネギのビシソワーズ（冷製スープ）
・くるみのペーストを挟んだチーズ風味のグジェール
・鶏とフォアグラのテリーヌ
・フランス・モンサンミッシェルムール貝の白ワイン蒸し
・自家製ドレッシングのグリーンサラダ
今週より新しく登場した、ビシソワーズ。
ビシソワーズというと、ジャガイモの冷製スープだと勘違いされていることも多いです。
ジャガイモももちろんベースとして入りますが、ビシソワーズはネギの存在が必要不可欠です。
ビシソワーズで使用されるのはポロネギですが、今回ピッチュでは「下仁田ネギ」を使用してお作りしております。
一般のネギより大ぶりで太く、加熱すると甘みがあって柔らかく美味しい下仁田ネギです。
鶏ガラから取ったダシを使用して丁寧につくりました。
ピッチュのスープは濃厚でぽってりとしたコクがあります。
ネギの風味をほどよく感じていただけます。
ランチタイムにオーダーいただける、ランチセット「サラダ前菜」についてきます。
明日も元気いっぱいお待ちしております！
