月別アーカイブ: 2015年11月

先日の定休日は、前後は雨なのにその日だけぽこっと晴れました。

週間予報で天気をチェックしていたので、今年の紅葉はこの日！と決めていました。

ということで、数年前にも来た瑞宝寺公園へ。

今年は、ピークを迎える前に週末の雨でかなり落葉してしまったようでした。

それでもそれなりに色づきは楽しむことができました。

強いて言えば翌週の方が景色としては良かったかもしれませんが、

来週晴れる保障はない！

ということでお天気の良い日に来れて良かったです。

そして今回はいただきました！

前回来た時にスルーした焼き栗、

お客さまが「えー！あそこ行ってあの焼き栗は絶対食べなあかん～」と言われていたので、

買ってみました。

値段はまあまあするけど・・・

いや、確かに美味しい！！

ゴロっとかなり大ぶり、色も黄金色でものすごく甘い。

これは買っちゃうなぁ～

甘い栗をほおばりながら公園内をウロウロ・・・

お！さらにいいもの発見。

おしるこ、こういうところで食べるのってほんとに美味しい。

ところでこちらのお茶屋さんには、

ピザ窯がありました。おおっ！

何やらお手製っぽい・・・

時間帯的に焼いているところが見られなかったので残念です。

さて、なんとか紅葉も堪能できました。

その後近くにある、IKEA神戸へ。

店で使うあるものをゲットしました。それについてはまた後日・・・

IKEAに来ると必ず50円のソフトクリームで締めくくります。

この絶妙な50円感が見事で毎回感心しちゃいます、

そしてこれが結構美味しいんで食べちゃうんですね～。

そして帰阪。

日も暮れたころに、京橋にあるお気に入りの焼き肉屋さんで晩ごはんです。

運転おつかれさまでした～

ここの焼き肉屋さん、肉が美味しい！

他の一品ものも美味しく活気があって、ザ・大阪な出で立ちも好きです。

お腹いっぱいになって帰りました。

今年も無事紅葉を見ることが出来たし、

美味しいものにも満たされた最高の休日でした。

今週末の3連休に向けても元気をチャージできました！

今年もやってまいりました！

毎年11月に、近所の中学校から生徒さんが職場体験にやってきてくれます。

今回もかわいい女の子が来てくれました。

本日より3日間、ランチタイムに実施しております。

期間中は中学生より簡単なサービスをさせていただくことがあるかもしれませんが、

どうぞ宜しくお願いいたします。

いつもお越し下さるステキな新婚さんのご夫婦がいらっしゃいます。

昨年赤ちゃんが産まれて久しぶりにご来店いただきました。

今日は奥さんのお誕生日。

奥さん、ピッチュのキッシュをとても気に入って下さっています。

旦那さんからのサプライズでご依頼いただきました！

まるごとホールでキッシュのバースデープレート！！

これ伝わりづらいですが、とてつもないサイズです。

通常、メニューでは6分の１でカットしてお出ししているものですから。

いつも仲良しのご夫婦。

お二人をみているとあったか～い気持ちになります。

久しぶりにお会いできてとても嬉しかったです。

お誕生日おめでとうございます！

キッシュでお祝いしていただき、ありがとうございました。

さて、明日月曜日は定休日でお休みをいただいております。

また火曜日以降、ご来店お待ちしております。

お魚好きの方にオススメのメニューです。

クロムツの”ムツ”とは、脂っこいことを「むつっこい」「むつこい」などと言うことから由来される

脂乗りの良いという意味で名づけられた魚です。

晩秋から冬へと移る今ごろが旬を迎えます。

水分を含んだ薪でじっくりとグリルにしていき、時間をかけて焼くことで、

脂乗りの良い上にふっくらとした食感を楽しんでいただけます。

コクのある白ワインのソースでさらに美味しさを引き上げます。

一緒にグリルした旬野菜も添えて。

ディナータイムにご用意しております。

食材もメニューも冬に美味しい内容が増えてきました。

明日も夜は少し冷えそうです、あたたかくしてお越しください。

今年もセコ蟹が解禁の時期を迎えました。

貴重なセコ蟹は、可漁期間が決まっており今から1月初めまでです。

その中でもピッチュでご用意しているのは、よく市販されている冷凍とは違い、

身はふんわりとしていて、旨みと香りが強い新鮮なものです。

セコ蟹の最大の魅力は、この外子（左）と内子（右）。さらにコクのあるミソ。

これらをすべて身からほぐし、フワフワの身とともにピザにのせてご用意しております！

セコ蟹と有機アボカドをのせた特製ソースのピザ

特製ソースとは、まる２日かけて作った自家製のソース。

魚でコトコトダシを取り、さらに海老でじっくりダシを取っています。

お天気の悪い週末ですが、特別なピザをご用意して

元気いっぱい皆さまのお越しをお待ちしております！

今年の11月があたたかい日が続きますが、さすがに夜は冷え込みます。

そんな寒い夜にほっこり食べていただくメニューを仕込中です。

仕込む段階で、指導が入ります。

今はネギの切り方実演中。

なんでもそうですが、なにかひとつ極めようと作業をすることは、

そのものを”知る”ということなのだと思います。

包丁を知る。

ネギを知る。

わたしが家庭用に家でネギを切るのとは全くちがう、

プロの仕事です。

たまに繋がってたりする私のネギなんかとは切り口から世界が違うのです。

（主婦レベルでも論外でしょうか。）

最近たくちゃんに伝えるその技術の話が聞こえてくると、本当に奥が深いんだなぁと感じます。

さて、お次は人参のアッシェ（→みじん切り。）

わたしも聞こえてくる単語に、専門用語をちょっとずつ覚えてきました。

プロレベルのみじん切りはこれまた細かい！

（わたしの家庭用という名のみじん切り、なかなかのゴロっと感が否めないアレとは別物・・・）

ある料理のソース作りのためのみじん切りで、

一緒にことこと煮込む事でソースにコクと甘みを加えるためのもの。

ずっとずっと包丁を小刻みに入れ続けるたくちゃん。

美味しいソースができますように。

お料理はメニューになり次第ご報告させていただきます。

10月にオープンした、チュッチュ友人のお店に閉店後遊びにいってきました。

今福鶴見にある、イタリアンバール・ジョコンド。

オーナーシェフは、シニアソムリエの最年少記録をお持ちのスゴイお方です。

私もワインエキスパートのソムリエ2次試験の際には、アドバイスをいただいたりして

お世話になりました。

やっと来れました～！

一杯（どころじゃないけど）飲みながら、ちょくちょくつまんでのんびり話せる。

カウンターだけのお店ですが雰囲気があって、仕事終わりに小粋に飲むにはとてもいいお店です。

私たちの他にもお仕事終わりの社会人の方が多く、お一人さまも多くいらっしゃいました。

ワインだけでなく、お酒は他にも色々と。

普段仕事終わりには、こんな風に出掛けることはほとんどなく

家でのんびりするのが好きな私たち（というか私が）なので、

こうやって飲みに出るのが楽しいらしく・・・

楽しそう(笑)

「またちょくちょく来よう～っと♪」

とつぶやいておりました。

店から自転車で10分ちょっとです。

労働後のオトナのお楽しみ、

また伺います！

去年同じ時期にお出ししていたパスタメニューで大変好評だったパスタを

今年もご用意することに。

丹波篠山の猪です、

本当に美味しいです。

旨みが強くて臭みはない良質の猪を煮込んで

肉自体も味わっていただけるソースにしております。

手打ち麺は、中太平麺のタリアテッレです。

ツルモチの麺に旨みが凝縮したソースが絡みます。

すご～くオススメです！

ぜひお試しください。

本日のディナータイムのオススメは、魚のグリルです。

届いたばかりのクロムツ、高級魚として知られています。

ムツと見分けるのは非常に難しいですが、黒のほうが値もはり、味わいも良いとされています。

白身で全体に脂が混在し、ジュワリとそこからの甘みも強く

濃厚な旨みがあります。

今回のクロムツは大きさも充分、いいものが届きました。

こちらの美味しいクロムツを、水分を含んだ薪で旬野菜とともにジューシーに焼き上げ

白ワインのソースでお召し上がりいただきます。

旨みのある白ワインで合わせていただけるとさらに楽しんでいただけます！

小雨がまだ続いておりますが、本日もご来店お待ちしております。

日曜日のランチセットでご用意します「サラダ前菜」です。

・北海道黒王かぼちゃの冷製スープ

・チーズ風味のグジェール、くるみのペーストを挟んで

・ズワイガニと季節野菜のテリーヌ

・ばってんなすのマリネ

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

です。

今週から登場したのは、蟹のテリーヌ。

生ズワイ蟹と白身魚のすり身、季節野菜を使ってお作りしております。

蟹の風味と旨みがぎゅっと詰まった味わい、オススメです。

雨の日曜日ですがご来店、お待ちしております。