月別アーカイブ: 2015年12月

本日のディナータイムは、魚のグリルがとても良く出ました。

市場から届く美味しい魚を使って薪でグリルにしていきます。

明日日曜日のご用意するグリルは、

アオハタのグリルです。

土佐清水のアオハタで、身質は弾力があり旨みがしっかりとある魚を薪でじっくりとグリルにします。

水分を含んだ薪で焼く事によって、身はフワリとより美味しく仕上がります。

白ワインのソースは貝のダシを隠し味に、牛乳と生クリームで濃厚目に。

（このソースもとっても美味しいです！）

一緒にグリルした野菜と一緒に。

新鮮な美味しさをぜひお召し上がり下さい。

ああ、この季節がやってきました。

大好きなピザです。

白子と下仁田ネギをのせた魚介の特製ソースのピザ

ふわふわとろとろの白子をたっぷりのせて、下仁田ネギの香りをアクセントに。

海老や魚からじっくりと煮込んでダシをとった自家製の魚介ソースをベースにして。

とろける食感！

広がるうまみ！

週末の特別なピザです。

ぜひぜひお召し上がりください。

銀河高原ビールをご存知でしょうか。

個人的にとても好きなビールです。

岩手県で作られるビールで、このビールが作られ始めた1996年が、

宮沢賢二の生誕100年の年であったことから名づけられたと言われています。

このビールが好きなところは、

外見と味わい。

この何とも浪漫溢れるラベルにまず目を奪われます。とても好きです。

ビールは季節によって入れ替えをしますが、

なんとなくこのラベルに合う今の時期をチョイスしてしまいます。

なのでタイトルに「銀河高原ビールの季節」としましたが、これは完全に私の中のイメージです。

そして、銀河高原ビールは小麦のビールです。

日本で一般的に飲まれているのは、「ピルスナー」という大麦麦芽を主とした

淡い透明感のある黄金色の、苦みと炭酸が特徴のタイプのものです。

それに比べて小麦のビールは、「ヴァイツェン」という種類のビールで、

苦みは抑えめ、小麦の香りや味わいがまろやかで、こんもりとした泡の甘みを楽しめます。

本場ドイツでは”貴族のビール”と呼ばれる贅沢なビールなのだそうです。

キリっとしたピルスナーも美味しいのですが、

この時期はフルーティでまろやかなヴァイツェンが好き。

そして銀河高原ビールのもうひとつの特徴は、ビール酵母をろ過しせず瓶詰めしているところ。

一般的は日持ちを良くするために、ビール酵母をろ過して出荷しますが、

銀河高原ビールでは敢えてそれをせず酵母が生きたまま入っているため、白く濁っています。

それが、フルーティな香りや濃厚なコクを生みだすポイントなのだそう。

最初は沈殿している酵母を混ぜずにグラスに注ぎ、後半にボトルを軽く回し酵母を混ぜると

また違った味わいを楽しめます。

最近では人気もあって有名になってきています。

特に女性の方から好評ですね、

小麦のビールを試したことが無いという方はぜひ一度飲んでみてください。

千葉県産の鯖が届きました！

元々鯖屋さんだった市場のお魚屋さんから届いた鯖です。

その中でも千葉で獲れた鯖は非常に大ぶり、

さらにとっても脂乗りが良く、美味しいものが入りました。

季節野菜ともにお召し上がりいただきます。

いつも良い鯖を届けていただいているのですが、

「今回は特に美味しい」とチュッチュが喜んでおります。

ディナータイムでご用意しております。

今夜から寒さが厳しくなる模様・・・

明日以降、温かくしてお越しください。

去年の今頃、イベントでお出ししていたピザがあります。

広島産牡蠣と熟成ベーコンをのせたポパイのピザ（自家製ほうれん草のソース）

広島産のぷりぷりの牡蠣と、じゅわっと旨みが溢れるベーコン。

自家製のほうれん草のペーストをソースにしたピザです。

これがその当時もかなり人気でしたが、未だにそのピザのことを話される方もいらっしゃるのです。

ということで、ちょうど牡蠣の時期になったので先週末に復活させてみました。

やはり人気です！

お客さまからの反応もとても良いです。

牡蠣の香りが溢れるこの時期ならではのピザです。

ぜひお試しください。