先日の定休日、味噌づくりに行ってきました！
日本人にとって発酵食品は体質に合った優れものだそうで、
それらを積極的に摂取することは、とても良いとされています。
どうせなら、安心な食材で安心な過程をふんだものが一番！
味噌づくりは前々から興味があり
経験者のスタッフけいちゃんが、レクチャーをしてくれるマクロビのカフェを
紹介してくれました。
石切にあるコマカフェさん。
店内はこじんまりとしていますが、静かな時間の流れる素敵な空間でした。
今回の生徒はわたしたちだけ！
オーナーの西田さんがわたしたちのためにアレンジして下さいました。
ありがとうございます。
ちょっとした基礎知識や作り方などを説明してもらって、
いざ！大豆を煮たところから作っていきましょう。
今回はわたしたち、麦味噌をチョイス！
・・・といっても、先程も書いたとおり味噌づくりは以外と簡単。
気を付けることはいくつかあっても、その手順はわりとシンプルです。
煮豆を手で潰していき、
麦麹と塩を混ぜたら、さきほど潰した大豆を加えて手で合わせていきます。
ここが！
この工程が、たまらなく良い匂いに包まれます。
もう、よだれが垂れそう・・・
ひたすら混ぜ込んで、丁度良い固さになったら袋に詰め替えて終了です。
あとは家で、容器に詰め替えて熟成させるだけ。
かんたーん！
作業はほぼ30分ほどで終了ですが、
この30分の間に愛情がこもるというか・・
絶対こりゃ美味しくなるわ！という気持ちでいっぱいになります。
安心安全なだけでなく、ここが手造りのいいところですね。
作業が終わると、休憩にコマカフェさんの去年仕込んだ味噌でのお味噌汁と
おむすびをいただきました。
色んな種類の味噌も味見させていただいたのですが、
本当にどれも美味しかった！
私たちの麦味噌も夏前には完成予定です。
5キロ仕込んだんですが、きっと今年いっぱいもたないと思うので、
また自宅で追加で仕込むつもりです。
手造り体験、とても良かったです。
西田さんや長男くんとも沢山おしゃべりができて楽しかった！
興味のある方はぜひおススメです。
マイ味噌で味噌汁を飲む日が楽しみだな～
