日別アーカイブ: 2016年5月2日

 

本日２日(月)はランチタイムのみ特別営業しておりました。

ディナータイムは通常通りお休みをいただきますので宜しくお願い致します。

 

さて、明日よりご案内させて頂きますディナーメニューのご紹介です。

 

 

ケンケン鰹の炙り、季節野菜のサラダ

 

 

ケンケン鰹とは、和歌山のケンケン漁で獲れる鰹のことで、

歴史あるこのケンケン漁は明治から始まったものとされています。

 

ケンケン漁とは１本釣りで釣り上げた上に、

絞め方に特徴があり、１匹ずつ筋肉が生きた状態で絞められます。

魚にストレスがかからないので、身が新鮮なまま冷やされるため、

身質は非常に良い状態を保ちます。

 

 

そんな手間をかけられた最高の鰹を自家製で燻製にしてから薪で炙ります。

 

 

燻製の香りと、薪で炙った香りは絶妙の旨みを閉じ込めます。

季節野菜のサラダの上にたっぷりとのせて、

ホワイトアスパラをペーストにして作ったソースでお召し上がりいただきます。

 

 

鰹のメニューはいつもとても人気でお出しした途端、売り切れます。

ぜひこの連休に食べにいらしてくださいね。