月別アーカイブ: 2016年11月

先日、セコ蟹の身を地道にかきだす作業をしておりましたが、

そのセコ蟹のメニューです。

しっかりとした風味のセコ蟹の身と、特徴である内子と外子も一緒に。

さらに北海道産の大ぶりでクリーミーな白子をたっぷりと入れて。

魚のアラと海老などでじっくりと3日間かけてとったダシでお作りした

魚介の特製ソースのグラタンは、

旨みと食材の美味しさを堪能していただける一品です。

ぜひお召し上がりください。

去年の冬、とても人気だった”ピッチュの濃厚プリン”が復活しました！

ピッチュの自家製プリンは、しっかりと濃厚な風味を大事にお作りしています。

ただ、中は固くならないように絶妙な火加減でコントロールしています。

バニラビーンズたっぷりの濃厚プリンはそのままでも美味しいのですが・・・

うちでは、沖縄・波照間島の登野盛さんが作る黒糖蜜をかけてお出ししております！

この黒糖蜜が絶品で、もともとはお客さまからお土産でいただいたのが出会いでした。

この黒糖蜜が大好きすぎて、

実は登野盛さんの黒糖蜜に合わせてお作りしたプリンなのです。

この絶品黒糖蜜に合わせているだけに、相性は抜群！

濃厚目の味わいなだけに、夏は敢えてメニューから外しておりましたが、

お出ししていた冬の間はとっても人気でした！

すっかり夜は寒くなってきた今週より、ディナータイムにご用意しております。

メニューにはのせておりませんが、ランチタイムもオーダーいただけますよ。

ぜひ！

11月に入ってからバタバタとかなり忙しい日々が続いており、

特にチュッチュは体力的にとてもお疲れ状態でした。

わたしも余裕が無さ過ぎて、なんとか生活するだけで精一杯の毎日。

お互いに疲れ果てておりました。

雨予報だったので予定が決まりませんでしたが、午前中はゆっくりと休んで午後から

三田にドライブへ。

私が前から行ってみたかったカフェがあったのでした。

森の中を少し歩くと一軒家のステキなカフェ、吹上の森。

建物のまわりには綺麗に色づいた紅葉が・・・

日本のお家にある引き戸をガラガラを開けるこの感じがたまりません。

店内ステキ！！

まさに日本の民家！

チュッチュが「じーちゃん家に来たときみたいなにおいがする・・・」

とつぶやいていました。

分かる。

ノスタルジーまではいかない、もっと身近な感覚。

懐かしさがこみあげるこの感じ、すごく落ち着きます。

わたしたちはさらに奥の間にあるお庭を眺められる席でゆったりと

お茶とパフェをいただきました。

庭にも紅葉の木があって燃えるように色づいています。

縁側には赤い落葉。

ふ、風情とはこのことか・・・！

和栗のパフェは今の時期限定でしょうか。

本も沢山置いてあって、ふらりと立ち寄るには最高の場所です。

ふらりと来るには遠すぎるけど(笑)

年間で今の時期と新緑の時期がとても良いのだそう。

そうだな、初夏もまた最高のロケーションとなりそうです。

紅葉の季節の中でも一番良いタイミングで来れたなぁとラッキーです。

紅葉は狙って来たわけではないのですが、思いがけず堪能できて満たされました。

こちらのカフェは土日月のみの営業だそうです。

月曜は静かな空気感がとても魅力でしたが、土日はきっと人気なのでしょうね。

田舎のおばあちゃんちを訪ねたような気持ちになれるステキなカフェで、

疲れた心と身体がほぐれました。

今週もがんばります！

今週ディナータイムにご用意しておりますパスタは、

広島産カキと仏モンサンミッシェルムール貝と旬野菜のペペロンチーノ

カキの風味がしっかりと香るペペロンチーノは絶品！

ピッチュのペペロンチーノは唐辛子は抑えめで、ダシの旨みをたっぷりと感じます。

栗と色々きのこ、熟成ベーコンのカルボナーラ（手打ちパスタ）

ピッチュのカルボナーラは、生クリームたっぷりのどっしりとしたものとは違い

卵がメインの軽やかなカルボナーラです。

旨みは濃いけど爽やかな味わいをぜひお召し上がり下さい。

今週もお待ちしております！

お客さまでとても器用な方がいらっしゃいまして・・・

その方がピッチュのバッジを作ってくださいました！

見える？見える？？

いや見えない～！

どうですか？

かわいいでしょう～？？

看板にもなっているこのイラストを元に制作して下さったのです。

立体的で本当にかわいいのだけれど、

ピザ！ピザがめちゃくちゃ上手い！！

本物みたいですね。

週末に届けてくださったのですが、

その日から嬉しそうに胸につけて仕事をしています。

毎日つけていますので、ご来店の際にまた実物を見てくださいね。

本当にステキ！

日曜のランチタイムのサラダ前菜は、

・北海道産黒王かぼちゃのスープ

・チーズ風味のグジェール、栗のペーストを挟んで

・紅ずわい蟹と旬野菜のテリーヌ

・熊本産ばってんなすのマリネ

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

今回のかぼちゃのスープの非常に濃厚で好評をいただいております！

とろりとした飲み口と、素材そのものの甘みを味わえるスープをお楽しみに・・・。

日曜日も良いお天気の予報です。

ご来店おまちしております！

週末ご用意しております、前菜サラダです。

ブリの燻製と奏トマト、有機アボカドの前菜サラダ

高知のブリ、今回は脂が乗ったとっても美味しいブリが届いております！

それを自家製で燻製にし、

同じく高知の濃厚な奏トマトと、アボカドのサラダです。

お客さまからも「美味しかったわ～！」と好評で嬉しくなります。

土日も沢山のお客さまとお会いできることを楽しみにしております！

今年もセコ蟹が解禁の時期を迎えました。

貴重なセコ蟹は、可漁期間が決まっており今から1月初めまでです。

その中でもピッチュでご用意しているのは、よく市販されている冷凍とは違い、

身はふんわりとしていて、旨みと香りが強い新鮮なものです。

セコ蟹の最大の魅力は、この外子（左）と内子（右）。さらにコクのあるミソ。

これらをすべて身からほぐし、フワフワの身をお料理に使用します。

細かい足の身も地道に取り続けるこの作業、これがなかなか骨が折れます！

前に手伝ったことがありますがこの作業、イーっとなります（わたしは。）

バタバタとした営業後にほじほじほじほじ・・・

こんな顔にもなっちゃいますね(笑)

心と手間をかけた作業は、美味しいお料理での準備段階。

どんなお料理になるのか聞いたところ、美味しそうな計画が・・・

またお出しできるようになったらお知らせします(^_^)

毎年11月に、近隣の中学校から2年生が「職業体験学習」の授業の一環で

店にやってきてくれます。

今年は、10日(木)11日(金)の2日間です。

普段この年齢の学生さんと話す機会はそれほど無いので、

いまどきの中学生と接するのはとても楽しみです。

出来るだけ沢山のことを経験してもらって、少しでも”楽しい”と感じてもらえることがあれば良いな、

と思っています。

期間中は、中学生からサービスをさせていただくことがあるかもしれません。

その際はどうぞ宜しくお願い致します。

メルヘンなタイトルですが、中年夫婦の休日のお話です(笑)

週末、体調を崩した私たちですが昨日には大分回復しました。

お天気も良かったので午後から少しお出かけを。

夙川の山奥にあるカフェへ。

お天気が良かったので、テラスが気持ちよさそうです。

病み上がりがすることではありませんが、ロケーションがとても素敵なので癒されます。

六甲山の麓、すこし冷んやりとしますがひざ掛けがあれば寒くない程度でした。

目の前には、神戸の景色。

夜は夜景が綺麗らしいので、デートにはきっともってこいですね。

良い景色の中、ゆったりと過ごして１週間の疲れを癒しました。

チュッチュとのんびりとした時間の中で色々な話をします。

営業日は日々朝から晩までバタバタと過ぎていきます。

週に一度、

どんなに体が疲れていても、僅かな時間であっても定休日に外に出かけるのは、

こんな時間をもって心をリフレッシュしたいからです。

多少無理をしてでもゆったりとした時間を過ごして、日々出来ない話をする。

うちにとっては大事な時間なのかな、と思います。

よし、リフレッシュ完了！

今週もよろしくお願いします。