今日も色々な野菜が届きました。
その中で「霜降り白菜」という名前の白菜を発見しました。
へぇ～なにそれ、はじめて聞いた。
私の新しいお野菜の勉強も兼ねてご紹介を。
突飛なルックスでもないけど、とにかく大きい！
そして葉の部分の色が濃いかなぁ。
調べてみると、
白菜は強い霜があたることによって甘さを増すようなんですが、
その強い霜が一定以上あたりすぎると、葉が傷んで商品価値が無くなってしまい、
その微妙なコントロールが難しく、手間がかかるそうです。
そこに手間をかけて育てた白菜が”霜降り白菜”で、
生食でも甘く、シャキッとした食感が特徴とされ美味しく
ブランド野菜として希少ながら人気なのだそうです。
この美味しい野菜をどう使うのか・・・
チュッチュが勢いで買ったらしく、メニューにどう使うかはまだ決まってないみたいです。
うちのメニューで白菜を使用したことは今まであまりなく、わたしも楽しみです！
ちなみに白菜はもともと精進料理では、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれ、
欠かせない食材。
冬には貴重なカリウムとビタミンＣの供給源です。
キャベツなどに比べてカロリーが非常に少ないうえ、食物繊維も豊富に含まれているので
ダイエット食の１つとしてもとても良いそうです。
女性の皆さん注目ですね。
冬には積極的に白菜も食べましょう～
以上、白菜講座でした！
