日別アーカイブ: 2017年1月25日

 

寒いですね。

暖房をつけても部屋の温度がなかなか上がらない毎日です。

 

その寒さってやつは、実はピザ生地にも影響しております。

 

 

いつも通りで発酵させると上手くいかないのです。

「発酵が難しい・・・」

チュッチュがつぶやきます。

 

生地が上手く発酵しないともちろん美味しいピザは食べていただけないのです。

そういう時は、

「粉を練る時の水の温度」と「発酵時間を変える」ことで調整するのだそうです。

生地は生き物、どんな状況であれ良い状態にもっていく。

そういう話しを聞くとチュッチュはやはり職人なんだな～と思います。

 

気難しいピザ生地に美味しくなってもらい、皆さまに美味しいピザを食べていただきます。

明日もお待ちしております！