月別アーカイブ: 2017年1月

今日も色々な野菜が届きました。

その中で「霜降り白菜」という名前の白菜を発見しました。

へぇ～なにそれ、はじめて聞いた。

私の新しいお野菜の勉強も兼ねてご紹介を。

突飛なルックスでもないけど、とにかく大きい！

そして葉の部分の色が濃いかなぁ。

調べてみると、

白菜は強い霜があたることによって甘さを増すようなんですが、

その強い霜が一定以上あたりすぎると、葉が傷んで商品価値が無くなってしまい、

その微妙なコントロールが難しく、手間がかかるそうです。

そこに手間をかけて育てた白菜が”霜降り白菜”で、

生食でも甘く、シャキッとした食感が特徴とされ美味しく

ブランド野菜として希少ながら人気なのだそうです。

この美味しい野菜をどう使うのか・・・

チュッチュが勢いで買ったらしく、メニューにどう使うかはまだ決まってないみたいです。

うちのメニューで白菜を使用したことは今まであまりなく、わたしも楽しみです！

ちなみに白菜はもともと精進料理では、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれ、

欠かせない食材。

冬には貴重なカリウムとビタミンＣの供給源です。

キャベツなどに比べてカロリーが非常に少ないうえ、食物繊維も豊富に含まれているので

ダイエット食の１つとしてもとても良いそうです。

女性の皆さん注目ですね。

冬には積極的に白菜も食べましょう～

以上、白菜講座でした！

春にむけて新しいメニューについて色々考えているようです。

うむ。

ううむ。

これだ。

料理もやはり先取りで考えなければなりません。

チュッチュの頭の中は春のイメージでいっぱいです。

・・・・・・

今日はほんとーに書くことが見つからず。

ううむ。

これにてご勘弁を！

昨日の定休日は久しぶりにダラダラと過ごしました。

厄払いに行こうかと思ったけど、旧暦に倣うと厄払いは立春を過ぎてからという考え方もあるようで・・・

どちらでも良かったんですが、何となくその日はゆっくりと過ごすことにしました。

外へ出たのは夕方スーパーに出た1回だけ！

あとはテレビを見たり、昼寝したり、早めにお風呂に入ったり。

こんな日もいいな～と思いました。

お参りといえば！

そういえば正月ネタを書いていませんでした。

今年は元旦に初詣に行きました、毎年恒例の伏見稲荷神社へ。

す、すごい人。

毎年2日に行っていたから元日の混雑を知りませんでした。

去年はおみくじが売り切れていたから引けませんでしたが、

何となく毎年楽しみにしています。

今年はなんと！

それぞれ同じ番号！の大吉を引きました。

おお～今年も運命共同体ということかね・・・

同じ共同体でも”凶”なんか引いちゃったら救われませんから一安心です(笑)

京都の実家でゆるりと2泊過ごし、

奈良の実家でものんびりと2泊させてもらいました。

結婚して初めて知った奈良のお雑煮、きなこを付けて食べるやつ！

これ大好き！

そして変わらず甥っ子3兄弟も元気です。

遊ぶ3兄弟。

まみれる3兄弟。

かわいくて笑えます。

今年も家族と共に良いスタートをきりました。

厄払いは来月に。

そして今週も宜しくお願い致します。

皆さま、大寒波おつかれさまでした。

寒かったですね～寒かったですね～。

大阪は結局あまり積もらず、うちの若いスタッフが残念がっていました。

確かにチラつくだけの雪なんてただ寒いだけだし、

どうせなら積もってくれたら別世界感があっていいのに・・・と思うけど、

めっちゃ積もったら、店は暇になるから困るな。

などと、結局チラつくだけの雪を見てどうでもいいことを考えておりました。

さて、明日月曜は定休日でお休みをいただいております。

チュッチュは気が変わらなければ、本厄の厄払いに行く予定です。

まだまだ寒い日が続きそうです。

来週も宜しくお願いします！

お知らせです。

チュッチュのテリーヌが復活しました！

イベリコ豚とフォアグラ、鶏肝の自家製テリーヌ

大人の皆さま、これ本当にオススメです！

チュッチュのテリーヌを気に入って下さっているお客さまは有難いことに

沢山いらっしゃって、「メニューに載ったら教えて下さい」と仰って下さいます。

おきゃくさまー！

載りましたよ～～～！！！

チュッチュのテリーヌは、香り旨みが口の中で波のように押し寄せます。

そしていつまでも口の中に残っているのですが、

ここに赤ワインを含むと・・・もう天国！

すみません、私がこのテリーヌの大ファンなもので。

これはもう紛れもなく大人のための前菜。

お酒が飲めなくてもぜひ味わっていただきたいです。

お酒が飲める方は赤ワインでぜひ！

ディナータイムにご用意しております。

日曜も寒い1日となりそうです。

お気をつけてお越しください、お待ちしております！

サワラは今の時期から旬を迎えます。

今回、長崎から美味しいサワラが届きました！

長崎産サワラの香草パン粉焼き、白ワインのソースで

週末のディナータイムのメニューです。

自家製の香草パン粉を付けて揚げることで遠赤によって絶妙に火が入ります。

旬で美味しいサワラの身がフワリと仕上がりさらに美味しくなります。

サクっとした食感とほのかな香草の香りがたまりません！

ソースは濃厚めの白ワインのソースで、

季節野菜のグリルもたっぷりとのせてご用意しております。

しっかりとボリュームがあるのでぜひお腹をすかせていらしてください！

土日は大寒波がやってくるようです。

どうか温かい恰好でお足もとにお気をつけてお越し下さい。

週末も元気に皆さまのお越しをお待ちしております！

昨日の内容には、皆さまから沢山の反応や温かいメッセージをいただきました。

ありがとうございました。

これほどの反応をいただけるとは思いませんでした。

どれほど大変でも頑張っておられる飲食店さんや色々な職業の方がいらっしゃると思います。

「情けないな・・」と自分でも思ったりもします。

それでも今回決定をしたのは、「あ、もうごまかせないな。」と感じたからです。

(それはどちらかというと私です。チュッチュは体調不良になろうがパワフルです。

　すごいなこの人・・・と思うのです笑)

これまでは”それ”に気付かないフリでやってきたのですが、

ごまかしがきかなくなってしまいました。

単純なもので、連休が1回あると思うととても楽しみです！

ちょっとウキウキします(笑)

これからもその時々の店の状況や、自分たちの身体の状態と相談して

自分にとっても周りにとっても出来るだけベストな選択を心掛けていきたいと思います。

ご理解下さったみなさま、温かい言葉をくださった方々に感謝します。

ありがとうございました。

お休みが増えたことで得るパワーは、お客様に還元していきたいと思います！

今後とも宜しくお願い致します。

先月、2016年の営業を終了して色々と思うことがありました。

2017年の営業スタイルのお話です。

11月頃からだんだんと無理をするような日々が続くようになりました。

チュッチュは早朝から深夜まで休憩は無く、睡眠時間を削り、まかないを食べる時間まで削るようになっていました。

そのせいか、今までに無いくらい体調を崩すようになっていて

結局年末には店を休む羽目になりました。

わたしはわたしで、何度か心と体のバランスを崩しかけて恥ずかしながら精神的に不安定になることがありました。

心と体って繋がっているんだなぁ、と妙に納得したものでした。

がむしゃらに頑張ることも時には必要です。

そういう時にはそれはそれで学ぶことも多く、わりと今まではそういったことにメリットを感じて生きてきた方でした。

だけど今回、許容範囲を超えて頑張り過ぎることのデメリットも見えてしまったのです。

年のせいでしょうか・・(笑)

そこで2017年は、もう少しだけ余裕をもって営業しようということになりました。

1カ月に1度、連休を頂きたいと考えております。

連休を何周目とするかは、また決定してお伝えさせていただきます。

(ちなみに1月はお正月休みをいただいているのでこれ以上の連休はとりません。)

 あるお客さまは顔を見るなり「無理のしすぎだ」と何も話していないのに様子に気づいてくださった方がいて、

自分を大事にしなさいと、お声掛けくださいました。

わたし的にはちょっと衝撃でしたが、(笑)

これまでどうしても踏み出せなかった”定期的に連休をとること”へ背中を押してもらったような気がして感謝しております。

皆さまにこれからも喜んでいただけるよう、

ある程度は身体のことも気遣いながら、メリハリをつけて今年は頑張りたいと思います。

お客様にはご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、

ご理解下さいますよう宜しくお願い致します。

昨年末ごろに、2017年ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれ掲載いただきました。

うちではこの喜ばしい快挙はまだまだ旬な出来事でありまして、

今年いっぱいくらいは店内に告知させていただいております。

ミシュランからもらったステッカーがあるのみなので、

小さなミシュラン人形でも買って飾ろうかな～なんて思っていたところ・・・

でん！

大きなミシュラン人形をもらっちゃいました！

プレゼントしてくれたのは、チュッチュのお兄ちゃん。

人形を買おうと思っていることなんて話していなかったのに、

お兄ちゃんが年末に店内用にプレゼントしてくれたのです。

以心伝心！さすが兄！！

しかも大きい～

チュッチュも思わぬプレゼントにとても喜んでいました。

この人形を置いてから目につくようになったのか本を手にとられたり

話題にしてくださる方が増えたように思います。

お兄ちゃんありがとう！

さて、10日(火)は本日営業の代休としてお休みをいただきます。

また水曜日より宜しくお願いします！

本日よりご用意しておりますメニューです。

ハンガリーのマンガリッツァ豚の薪焼きグリル

ハンガリーのマンガリッツァ豚は、その希少さからなかなかお目にかかることが出来ない豚ですが、

さらに２００４年に同国で「国宝」と認定されました。

つまり、何とも珍しい食べられる国家遺産なのです。

マンガリッツァ豚は、イベリコ豚とルーツを同じとし、ともすれば良く比較されます。

イベリコ豚が、”力強いインパクトのある味わい”とするならば、

マンガリッツァ豚は、”上品でエレガントな味わい”とされます。

でしゃばりすぎない上質な肉の味わいがあり、豚肉独特のくさみは少なく、口どけが良い。

そんな国宝の豚をぜひお召し上がりください。

季節野菜のグリルもたっぷりとのせております！

3連休最後の成人の日も、お待ちしております。