日別アーカイブ: 2017年4月14日

 

 

イタリアから届いた豚、ホエー豚をメインとした前菜です。

 

 

ホエー豚の「ホエー」の部分、気になりますね。

ホエーとは”清乳”のことで、ヨーグルトを置いておくと上部に液体が溜まる事がありますが、

これを餌として育てられた豚がホエー豚と呼ばれます。

 

とてもジューシーで脂が甘く美味しい豚です。

 

そして今回、Ｗで主役の食材が使われており、

 

北九州の合馬の筍です。

刺身で食べられるほどアクが非常に少ない若竹で、柔らかく甘い味わいです。

 

２つの食材を薪で水分量を含むようにグリルにしてお召し上がりいただく前菜です。

じゅわっとジューシーな豚肉と甘みのある筍の取り合わせは最高です。

 

温かい前菜、ディナータイムのご用意です。

しっかり目の白か、赤いワインと合わせると良さそうですね。

週末もお待ちしております！

う