日別アーカイブ: 2017年4月29日

 

人気の前菜ですが、ほたるいかもそろそろメニューとしては終了ですが、

個人的に大好きな食材です、ほたるいか。

 

 

 

ぷりぷりの食感、海の香りと旨みがつまった味わいを春野菜とともに

お召し上がりいただく前菜です。

 

 

ほたるいかをメニューにお出しする際には、下処理が欠かせません。

 

 

目の部分と

 

 

 

足の奥の方にある口の部分、

さらに傘のところにある軟骨をピンセットでひとつひとつ外して処理していくのです。

 

飲食経験が無かったわたしは、チュッチュが手作業で処理するのを見て初めて、

美味しいお料理が出てくるまでには、色んな手間暇がかかっているんだな～と

思ったものでした。

 

 

目と口と軟骨を取る・・・、想像すると最初のうちはオエっと思ったりしましたが

(↑基本的にそーゆー系に弱い)

今やわたくしもたま～にお手伝いさせてもらうと、ひょいひょい外せちゃうもんです(笑)

 

 

もうすぐ終了するほたるいかのメニュー、ぜひお召し上がり下さい。