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月別アーカイブ: 2018年10月

週末の「本日のピザ」

 

今週末にご用意しております「本日のピザ」は、

 

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パルマ産生ハムと洋梨ゼネラルクラークをのせた4種チーズのクワトロフォルマッジ

 

梨の季節です。

ゼネラルクラークは”幻の洋梨”と呼ばれるほど香り高く甘みの強い梨で、

その洋梨と生ハムの塩気がとっても良く合います。

ベースとなる4種のチーズがたっぷりとのっていて、生ハムと洋梨をまろやかに包みこむ

たまらない食感と味わいを楽しんでいただけます。

 

これ、おススメです!

すごく美味しいのでぜひお試しください!

 

秋に美味しい、自家製ハニージンジャーエール

 

ピッチュの自家製ハニージンジャーエールは、

生姜がピリッと効いた蜂蜜ベースの大人のジンジャーエールです。

 

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大量の生姜を手ですりおろし、(←この作業大変!)

大量の蜂蜜と一緒に煮詰めて、そのままの状態で1カ月寝かせます。

 

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昨日、熟成した生姜の蜂蜜漬けの熟成が完成。

それをちょっとずつ網でこすり出して、液体だけを抽出します。

(↑この作業も大変!めちゃくちゃ力がいるのです。)

 

 

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2時間かけて抽出できたのが、生姜のエキスをたっぷりと含んだ蜂蜜の原液です。

色が熟成したいい色してるなぁ~

 

 

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仕込み始めてから完成まで1カ月以上を要して作りだされる原液は、2リットル弱。

 

生姜の絞りカスも捨てずに、ハニージンジャエールを作る時に一緒に材料として

混ぜていきます。

蜂蜜がしみ込んだこの搾りカスが、味わいに深みとピリッと感を出します。

ちょっとのレモンとたっぷりの炭酸で割ったら出来あがり!

 

冒頭でも書きましたが、こちらは大人味のジンジャーエールです。

お子様には向きません。

さわやかな秋にぴったりのお飲物です。

お酒を飲まれない方はどうぞ♡

 

18日(水)のデリカテッセンはお休みをいただきます。

 

本日のデリカテッセンの営業(15時~20時)は

ワイン研修会に出席のためクローズとさせていただいております。

 

どうぞ宜しくお願いいたします。

回復しました!

 

昨日の定休日はお天気も良く、もともとキャンプに行きたいなぁ~と

チュッチュも少し前から意気込んでいたんですが、

今週は体調があまり優れなかったので、じっくりと静養に充てました。

おかげでだいぶと回復したようです。

 

キャンプは今がハイシーズンで行きたい気持ちはあるのだけど、

ここ最近の体調を考えると、遊ぶより休養が優先。

今期はしばらく見送りかな・・・

 

 

お知らせです。

明日17日(水)のデリカテッセンの営業(15時~20時)はワイン研修に参加のため、

お休みをいただきます

ランチタイムは通常通り営業しております。

 

宜しくお願い致します。

 

夏と3連休の置き土産

 

一気に寒くなりましたね。

例年は徐々に冬ものを出したり夏ものを片づけたりをしていましたが、先日慌てて冬支度をしました。

リビングにはフワフワモコモコグッズが増えたのに、扇風機もまだ片付いておらず混在しいる不思議な状態。

(9月の雨の多さに洗濯ものを室内干しにするのに使ってた!)

 

 

今年は体調管理が特に難しいです。

先週はわたしが体調を崩し、今週はチュッチュがいつもに増して疲れを感じています。

 

 

夏の酷暑の置き土産と、毎週のようにつづいた3連休。

そして急激な温度変化。

身体はいろいろなことについていけずに、完全に電池切れです。

歳か・・・?

でもとにかく今週も無事に終わって一安心です(^_^)

 

 

明日の定休日は予定を何も入れず、ゆっくりと休養に充てたいと思います。

来週にはまた元気いっぱいに皆さまにお会いできますように・・・

 

本日(土曜日)のディナー営業

 

本日は早い時間はありがたいことに満席です。

遅めのお時間でしたらご案内可能ですので、お電話にてお問い合わせくださいね。

 

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お待ちしております!

週末のランチセット「サラダ前菜」

 

すっかりと涼しい毎日です。

外はむしろ寒いと感じるのですが、店内は締めきると暑いのでまだまだエアコンで温度を調節しております。

秋は温度管理が難しいですね。

 

 

さて、土日のランチのサラダ前菜ですが

 

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・西洋ネギの冷製スープ

・じゃがいものガレット、クリームチーズを添えて

・自家製のローストポーク、粒マスタードのソース

・フランス・モンサンミッシェルのムール貝の白ワイン蒸し

・自家製ドレッシングのグリーンサラダ

 

をご用意いたしました。

冷製スープは今回の西洋ネギで最後かな。

ネギとはいえど、あっさりとしすぎておらず濃厚な味わいです。

 

土日はお天気も良さそうです。

お待ちしております。

2連休、東京旅【ブラリ編】

 

ちょっと間があいてしまいましたが、10月の初めの連休の東京旅行の記事です。

 

2日目は東京ブラリの旅です。

タイムリミットは5時、今回は東京のデリカテッセンを何店か廻る予定です。

 まず向かうは

駅構内にある「Table Ogino」。

 

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添加物を使わないフレンチデリです。

豆と牛スジの煮込みと、パテ・ド・カンパーニュを。

 

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さらに近くにあった小麦と酵母にこだわったパン屋さん「満」で、クルミとレーズンのパンを。

 

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このパンがすご~く美味しかった!

小麦の甘さと味わいがしっかりとあって、もう無理だけど他のも食べてみたいなぁ。

 東京各所に店舗が色々とあるみたいです。

 

その後自由が丘に移動、

 

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おしゃれなイメージの街、雑貨屋さんとかお店和回りも魅力的だけど今回は時間がない。

歩いて10分ほどのデリカテッセンのお店へ。

 

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和のメニューが中心の「BREEZE」さん。

 

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う!これはやばい!おばんざい系・・・全部美味しそう。

並べ方・見せ方も上手!

どれもこれも食べたいけど、まだ他に食べる予定もあるので3品に絞りました。

 

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ポテトサラダ、豆腐のハンバーグ、アスパラのマヨネーズ和え。

このアスパラのマヨネーズ和えがすごく美味しかった!

 

まだまだ腹は6分目。

お次は一番楽しみにしていたお店です。

 

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田町下車、お店に向かってテクテク歩いていると気づきました。

ここは港区か!なるほど、セレブっぽいタワーマンションがあちこちに。

歩いている人全員が金持ちに見えます。笑

 

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ロティサリーチキン専門店「ファーマーズチキン」

かなりの人気店のようで行列、持ちかえりだとそれほど待たずに受け取れます。

こだわりの鶏をまるごと1匹、ハーブをすり込んで丸焼きにしています。

 

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せっかくなので近くの公園、東京タワーのお膝元である芝公園へ。

 

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東京タワーを見ながらいただきます!

これが・・・めちゃくちゃ美味しかった。

肉自体の旨みとジューシーさ、塩加減とハーブ加減。シンプルだけどすごく美味しい。

ああ、また食べたいなぁ。

 

さてせっかく東京タワーの近くまで来たので、行ったことがないというチュッチュのために

お腹いっぱいのお腹を休憩させるお散歩がてら行ってみることに。

 

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わたしも15年ぶりくらいかな。青空とよく合ってきれいです。

東京タワーの近くって緑が多くていいお散歩コースです。

 

そのまま新橋駅まで歩いて、最後の目的先は新宿。

 

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ザ・都会。

20分ほど歩いてパークハイアットへ。

 

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46階にあるピークラウンジにて、アフタヌーンティ体験です。

 

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東京の街並みを目下に眺めながら、超高級ラウンジでケーキとお茶をいただきます。

 

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4種類のケーキと、珈琲や紅茶、高級日本茶などさまざな飲物を楽しめます。

めちゃくちゃいいところなのでちょっぴり緊張しながら、贅沢な時間を過ごしました。

ケーキもどれもすごく美味しくて感動!

 

これだけでもかなり満足なのに、フィンガーフードやプチデザートを好きなだけ取れる

トレーザービスも付きます。

 

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これも手抜きなしの美味しさ!

種類を変えて何度も回ってきてくれるので限界まで堪能させてもらいました。

 

 

 

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東京の街並みが海のよう。

いっぱいの贅沢な気持ちを心に貯めてピークラウンジを下りました。

あとは帰るだけ。

 

羽田でちょっぴり飛行機のトラブルがあり、最後までドキドキしましたが無事大阪まで帰ってきました。

楽しい東京旅行でしたが、心残りがひとつ。

豊洲へ移転になった、最後の築地市場へ行けば良かった!

帰ってきて数日後に移転になったニュースを見て、「ああ~忘れてた!」と残念な気持ちに。

 

 

 

2日間でかなりの距離を歩いて、足が棒のようになり翌日の営業が股関節が痛くてちょっと大変でした。

でも楽しかった!

 

今週もスタート

 

朝出勤してきたら、チュッチュが店の表で仕込をしていました。

 

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大体いつもはバタバタとせわしなく動き回っているのですが、

今日は椅子に座ってのんびりと何を炙っていたので、露天のおっちゃんかと思いました。

 

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仕込をしていたのは、丹波鶏と秋刀魚を薪で炙っていました。

いいにおいが充満していて朝からたまりません。

美味しそう~

 

こちらはどちらもピザとパスタの食材です。

 

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秋刀魚は、原木舞茸とあわせてプッタネスカソースのピザに。

 

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パスタは、丹波鶏と旬野菜のペペロンチーノを。

 

今週も元気に営業しております!

 

 

 

8日(月・祝)は営業、9日(火)に代休をいただきます。

 

月曜日は定休日ですが、8日(月・祝)は営業しております。

翌9日(火)に代休をいただきますのでご注意ください。

 

3連休最終日もお待ちしております。