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山のぶなしめじのピザ

 

今「本日のピザ」としてお出ししております秋刀魚のピザには、

 

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薪で炙った脂ののった北海道産の秋刀魚をたっぷりとのせているのですが、

今週からさらに”山のぶなしめじ”もしっかりとのせております。

 

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岩手から届く秋の旬。

しめじは優秀な菌で人工栽培されたものが一般的ですが、

この”山のぶなしめじ”は倒木に発生する天然のぶなしめじで、人工栽培のものと違い、

大ぶりで肉厚、風味も豊かです。

 

 

今回のピザは秋刀魚の香りが、プッタネスカソース(アンチョビ、オリーブ、ケイパー、トマトソース)ととっても良く合うのですが、

そこへ、山のぶなしめじの肉厚なシャキッとした肉厚な食感ときのこの香りは、

美味しさを倍増させてくれています。

 

秋の味覚のピザをぜひお召し上がりください。

 

 

鰆の香草パン粉の焼き

 

週末の新しいメニューです。

 

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自家製の香草パン粉をたっぷりと付けて、サクッと揚げた鰆です。

本日おお~きな鰆が徳島から届きました!

 

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チュッチュも片手で持つのはかなり重そうです。

 

鰆は魚へんに”春”と書きますが、実は今の時期が脂がのって一番美味しい旬の時期です。

ソテーにしたお野菜とムール貝とともに、

ガーリックとバターを効かせた白ワインのソースでお召し上がりいただきます。

ディナータイムはふわふわで脂ののった鰆がおススメです!

 

本日のピザ生地は終了いたしました。

 

今週はありがたいことにとても忙しい毎日です。

ピザ生地が追いつきません!

秋晴れが続いていて気候がいいから皆さん外出される方が多いのでしょうか。

嬉しい悲鳴です、ありがとうございます。

 

ということで、本日のピザ生地が売り切れましたので、

本日のデリカテッセンは終了とさせていただきます。

 

今日もチュッチュがたっぷりピザ生地を仕込みましたので

週末も沢山の方にお越しいただけますように!

 

 

ホットのハニージンジャーエールもあります。

 

昼間はまだまだ半袖で営業しておりますわたしたちですが、

朝晩の冷え込みには、少し前から白湯生活もスタートしております。

さらに湯たんぽ。

だんだん寒くなっていく、この感じ好きだなぁ。

 

先日ご紹介したハニージンジャーエールですが、ホットもご用意しているんです。

 

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煮詰めた生姜も入れているのでピリっとくる、こちらも大人味です。

その生姜の作用もあって身体がぽかぽかとあたたまりますよ。

 

寒さに身体が慣れていないこの時期は、皮膚も冬仕様ではなので

少しずつ温かいものをとっていきましょう。

さわやかな甘みがあっておすすめです。

 

最近食べたいろいろなもの

 

味覚の秋です。

最近はスーパーに行くたびに、太った秋刀魚の誘惑に負けてほぼ毎回買って帰り、

秋刀魚率が高いわが家です。

秋刀魚大好きなんですよねぇ。

 

 

この時期は何を食べても美味しい!

ここ1カ月以内に食べたものたちです。

 

 

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芦屋「メツゲライ」の鶏のハーブグリル

1人1枚食べたらお腹いっぱいになるボリューム!安くて旨い!

 

 

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同じく芦屋「リビングオーガニックス」のコールドプレスジュース。

今回はアサイ―のものと、イチジクのものを。濃厚で自然な甘みで美味しかった!

 

 

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季節限定、「フォウンドリー」モンブラン。

縦15センチ近くある迫力の大きさ、お酒しっかり効いてます。

 

 

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西梅田「コムサイ・バイ・チェルディアン」ディナータイム。

タイ料理、大好きでたまにむしょうに食べたくなります。

いつもはランチはお気に入りで行くのですが、初めて夜に伺いました。

ガイヤーンのあまりの美味しさに脳天打たれた!

鶏はもちろんなんだけど、一緒に添えられているタイ米がめちゃくちゃ美味しかった!!

あれまた食べたいなぁ。

 

 

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谷町のジェラート「チルコドーロ」

年中、どのタイミングで食べても抜群に美味しくて心癒されます。

ここのピスタチオとチョコのジェラートは、度肝を抜かれる美味しさ!

やはり心のナンバーワン。

 

 

美味しいもの食べてる時って本当に幸せですね。

次の定休日なにする?とチュッチュにさっき聞いたら、

「小さい秋を探しに行きまーす!」と言ってました。

つまり、秋の味覚を食べに行くということですね。

楽しみに1週間がんばろうっと。

 

 

本日のピザ生地は終了いたしました

 

本日のピザ生地は全て終了いたしました。

今週も沢山の方にお越しいただきありがとうござました。

また火曜日よりおまちしてります。

 

日曜日も元気にお待ちしております!

 

なんだかんだと季節の変わり目でどちらかが体調を崩していたここ数週間ですが、

気候に慣れてきたのか、2人とも元気になってきました!

 

いつもお世話になっている鍼灸の先生に、

身体の冷えを指摘され、数日前から湯たんぽ生活を始めました。

正直さすがにまだちょっと暑いくらいだけど、足元がぽかぽかと温まると気持ち良いです。

 

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チュッチュも元気を取り戻し、今日もピザ生地をたんまりと仕込んでおりました。

明日も沢山のお客さまにお会いできますように!

元気にお待ちしております。

 

週末の「本日のピザ」

 

今週末にご用意しております「本日のピザ」は、

 

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パルマ産生ハムと洋梨ゼネラルクラークをのせた4種チーズのクワトロフォルマッジ

 

梨の季節です。

ゼネラルクラークは”幻の洋梨”と呼ばれるほど香り高く甘みの強い梨で、

その洋梨と生ハムの塩気がとっても良く合います。

ベースとなる4種のチーズがたっぷりとのっていて、生ハムと洋梨をまろやかに包みこむ

たまらない食感と味わいを楽しんでいただけます。

 

これ、おススメです!

すごく美味しいのでぜひお試しください!

 

秋に美味しい、自家製ハニージンジャーエール

 

ピッチュの自家製ハニージンジャーエールは、

生姜がピリッと効いた蜂蜜ベースの大人のジンジャーエールです。

 

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大量の生姜を手ですりおろし、(←この作業大変!)

大量の蜂蜜と一緒に煮詰めて、そのままの状態で1カ月寝かせます。

 

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昨日、熟成した生姜の蜂蜜漬けの熟成が完成。

それをちょっとずつ網でこすり出して、液体だけを抽出します。

(↑この作業も大変!めちゃくちゃ力がいるのです。)

 

 

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2時間かけて抽出できたのが、生姜のエキスをたっぷりと含んだ蜂蜜の原液です。

色が熟成したいい色してるなぁ~

 

 

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仕込み始めてから完成まで1カ月以上を要して作りだされる原液は、2リットル弱。

 

生姜の絞りカスも捨てずに、ハニージンジャエールを作る時に一緒に材料として

混ぜていきます。

蜂蜜がしみ込んだこの搾りカスが、味わいに深みとピリッと感を出します。

ちょっとのレモンとたっぷりの炭酸で割ったら出来あがり!

 

冒頭でも書きましたが、こちらは大人味のジンジャーエールです。

お子様には向きません。

さわやかな秋にぴったりのお飲物です。

お酒を飲まれない方はどうぞ♡

 

18日(水)のデリカテッセンはお休みをいただきます。

 

本日のデリカテッセンの営業(15時~20時)は

ワイン研修会に出席のためクローズとさせていただいております。

 

どうぞ宜しくお願いいたします。